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          匠心釀造佳釀——記黑龍江省鶴城工匠、富裕老窖公司技術部副部長曹坤


          中國產業經濟信息網   時間:2023-05-18





            現任黑龍江省富裕老窖酒業有限公司技術部副部長的曹坤憑借自己對白酒釀造工藝獨到見解和突出貢獻,近日被評為“黑龍江省鶴城工匠”。


            “他嚴守紅線,匠心釀造?!备辉@辖丫茦I有限公司副總工程師楊朝暉介紹說,曹坤參加工作以來,他始終堅持用飽滿的工作熱情、求真務實的工作態度、嚴謹認真的工作作風、開拓創新的敬業精神,實現了一個優秀青年的人生價值和追求。在白酒釀造和品評方面練就了扎實的理論功底,積累了豐富的工作實踐經驗,為企業進步發展堅守著“紅線”。


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          曹坤(左一)切磋酒體設計


            多年來,曹坤參與研發的“富裕老窖龍酒系列”“號酒系列”“部優系列”等多款產品,受到了行業專家和消費者的好評,使企業銷售收入穩步上升,取得了良好的經濟效益和社會效益,其中43%vol東方巨龍白酒感官以香、甜、順、凈為特點,被中國酒業協會評為“中國白酒技術創新典范產品”。為順應國際消費市場需求,他參與打造的匠心之作“富裕老窖龍酒壹號”,以“香氣馥郁舒適、入口綿柔、酒體醇厚、余味爽凈”的口感特征,在布魯塞爾國際烈性酒大賽中獲金獎,為富裕老窖酒進入國際市場奠定了堅實的品質認知。


            嚴守標準,精益求精。曹坤積極參與企業各項標準的制定、修訂并組織實施,使企業質量管理工作達到了標準化、制度化和科學化。確保公司原輔料進貨標準覆蓋率達100%,建立和完善了一系列質量管理體系,使企業順利通過ISO9001質量管理體系認證。


            在科研技術創新上,曹坤致力推進工藝傳承與創新,先后參與開展《形成濃香型白酒風味的主要因素》《濃香型酒發酵中微生物與香味物質分析》《富裕老窖清香型白酒生產工藝控制》等諸多研究課題。其中有的課題榮獲黑龍江省科學技術學術成果一等獎。他還通過對富裕老窖白酒釀造工藝各環節的仔細梳理和研究,制定了《富裕老窖酒釀酒工藝操作規程》,使富裕老窖釀酒生產工序進一步規范化、標準化。


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          曹坤(前)參加品酒競賽


            不斷吸收新理念,曹坤摸索總結出白酒從釀造到酒體的設計一整套工藝技術。在2019年黑龍江省白酒行業品酒師(勾調)職業技能競賽中他獲得第一名。他還通過傳統可培養微生物分離技術和鑒定技術,對從富裕老窖酒釀造過程中,篩選得到功能性微生物和富裕老窖特色菌株進行產業化應用,實現了富裕老窖釀酒生產技術不斷向高產、優質、健康提升。


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          曹坤(左)深入原料基地調研(資料片)


            天道酬勤,付出終有回報。曹坤先后被公司聘為助理工程師、被評為國家白酒一級品酒師、黑龍江省白酒評委,還先后榮獲了黑龍江省白酒行業技術能手、鶴城技術能手、富裕工匠等殊榮。如今,曹坤在白酒研發的道路上,精雕細琢,開拓創新,不斷推動技術革新和成果轉化,用自己的行動為中華酒業增光添彩。(周麗 矯海 葉曉陽)


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